ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Понятие закуска позаимствовано у французов. Холодные закуски или горячие закуски во Франции подаются перед основными блюдами.
Холодные закуски принято запивать алкогольными напитками. Эта традиция существует до сих пор. Приготовление холодных закусок не сводится только к приготовлению салатов.
Холодные закуски – это блюда из разных копченостей, остуженного мяса, свежих или вареных овощей, грибов, рыбы, солений. Довольно вспомнить русские традиции, когда на столах перед основным блюдом в качестве холодных закусок появляются квашеная капуста, соленые огурцы, черная или красная икра, различные рыбные консервы, салаты, соленные или маринованные грибочки.
К холодным закускам также можно отнести все виды колбас и сыров. Сало тоже относится к холодным закускам, которое сможет оттенить вкус украинской горилки или водки.
Одним словом холодные закуски – это те блюда, которые перед подачей некоторое время находятся в холодильнике.
В Италии холодные закуски – антипасто, в США – снэк, в Испании – тапас. Обычные бутерброды – это тоже вид холодных закусок.
Приведем на Ваше внимание несколько рецептов холодных закусок.
Для того чтобы приготовить эту холодную закуску, не нужно особых умений и способностей. Для приготовления ветчинных рулетиков с яйцом и творогом Вам понадобится следующий набор продуктов: ветчина, яйца вареные, творог, майонез, сливочное масло, черный молотый перец, соль. Для начала мелко порубите яйца, ветчину разделите на тонкие ломтики. Творог протрите сквозь сито, положите майонез, соль, черный перец и тщательно перемешайте. На кружочки ветчины уложите творожную смесь, поверх творожной массы посыпьте рубленые яйца, и заверните в рулетик.
Фаршированные огуречные стаканчики – один из оригинальных рецептов холодных закусок. Для приготовления такой закуски понадобятся свежие огурцы, копченая форель или семга, лук репчатый, зелень укропа, перец и соль по вкусу, крем-бальзамико несколько капель. Огурец помыть, высушить и порезать на куски длиной 4 см. чайной ложкой очистить его от части мякоти, получится своеобразный стаканчик. Стаканчики поперчить слегка, по необходимости посолить. Огуречную мякоть, лук, форель мелко нарезать, порубить зелень. Все смешать и такой смесью заполнить каждый стаканчик. Стаканчики поставить на тарелку, оформить блюдо кремом-бальзамико и кусочками огурца.
