Закуски из яиц

закуска_из_яицБлюда из яиц хороши тем, что готовятся они на скорую руку. В качестве «наполнителя» могут быть разные салаты, овощная смесь, паштеты, сельдь, разнообразные готовые и консервированные продукты.

Приведем несколько рецептов закусок из яиц.

1. Закуски из яиц с консервами готовятся таким образом: сардины или шпроты вынимаются из банки, растираются, солятся по вкусу, при необходимости добавить заливку из консервов. Яйца варятся вкрутую, охлаждаются, затем очищаются, делятся в продольном направлении пополам. Желтки осторожно вынимаются, затем тщательно растираются, заправляются солью и майонезом. Белковые половинки заполняются желтковой смесью, поверх которой делают горку из растертых консервов. Сверху украшаются майонезом. Для такой закуски из яиц потребуется: 10 шпрот или 5 сардин, майонез – ? стол. ложки, 5 яиц.

2. Чтобы приготовить закуски из яиц с луком репчатым и майонезом понадобится: маленькая луковица, 5 яиц, пол столовой ложки майонеза. Яйца круто варятся, затем их необходимо охладить, избавиться от скорлупы. Яйца поделить пополам вдоль, посолить слегка, залить майонезом, сверху посыпать перцем красным. Украсить закуски из яиц репчатым луком, натертым на крупной терке.

3. Холодная яичница под майонезом готовится так: Глубокая сковорода или форма смазывается  маслом, ставится на водяную баню, после чего в нее выливаются яйца и держатся на бане, пока не станут твердыми. Яичница снимается  с огня, остужается. Затем целиком опрокидывается на тарелку, верх яичницы намазывается майонезом и посыпается измельченной зеленью. Для приготовления такой яичницы понадобится 2 ч. ложки масла сливочного, 8 яиц, майонез – 6 стол. ложек, 4 стол. ложки измельченной зелени.

4. Чтобы приготовить яйца в духовке в сметане, необходимы следующие ингредиенты: 1 ч. ложка масла, 1 белый батон, 10 яиц, 150 грамм сметаны, 190 гр. бульона,  ч. л. муки. Сначала смешать масло и муку, смесь развести горячим бульоном, прокипятить до густой консистенции, положить сметану. Нарезать батон на ломтики, приблизительная толщина  3 см, удалить из ломтиков мякиш. Полученные овальные кольца с 2 сторон обжарить на масле. Металлическое блюдо или огнеупорную форму смазать маслом, влить в нее горячий соус, после в форму положить обжаренные кольца батона, разбить в каждое кольцо 1 яйцо, поперчить, посолить по вкусу и поставить в нагретую духовку, чтобы белок свернулся и побелел, а желток остался жидким. Подавать, не вынимая из формы, посыпав измельченной зеленью.

5. Для приготовления заливных яиц нужно: 1 яйцо, 100 гр. мясного салата, 10 гр. масла сливочного, 100 гр. мясного желе,закуска_из_яиц 10 гр. зеленого салата, 5 гр. сладкого стручкового перца, зелень.

Из мясного желе (прозрачного) делается рубашка в формочках, листиками петрушки и кусочками перца ее украсить. Затем в каждую формочку положить холодное «круто» сваренное остывшее  яйцо, наполнить желе и  охладить. Перед подачей яйца из формочек вынимаются и ставятся на блюдо, где уже лежит мясной салат.  По краю блюда проводится полоска масла, которое было смешано со шпинатным пюре, кусочке желе ложатся в виде ромбов или треугольников. Украшается листьями зеленого салата.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.