Алюминиевая фольга для запекания: неизвестные сведения

У каждой хозяйки на кухне всегда есть фольга. Правда одни часто ею пользуются для приготовления различных блюд, другие же – нет, так как не знают, как правильно ее использовать и что можно приготовить.

В настоящее время можно встретить противоречивые мнения, о пользе и вреде алюминиевой фольги. На кулинарных сайтах, где мы берем пошаговые рецепты приготовления, часто используется фольга, так как она имеет массу положительных сторон. Вот о преимуществах рассказывать пока не будем, так как о них знают все. А вот о мифах давайте поговорим.

Еще со школьной скамьи мы знаем, что представляет собой алюминий — это активный металл, который легко и быстро вступает во взаимодействие с другими со всеми веществами. При реакции с кислородом образуется пленка, которая защищает проникновение алюминия в пищу. То есть продукт, завернутый в нее, приготовится качественно, но в нем не будет ионов металла. Если на листик блестящего материала уложить лимончик а сверху рыбку, то эта пленка разрушится и начнется проникновение активных ионов в продукты. Поэтому самое главное правило приготовления в фольге, это не укладывать на ее поверхность кислые продукты. Если без них не обойтись, то лучше класть их на рыбу, а обворачивая не прижимать к ним плотно фольгу.

А помните, совсем недавно, лет 20-30 назад, насколько популярны были алюминиевые кастрюли. В них готовили все. Но спустя годы, ученые доказали, что приготовленные продукты нельзя хранить в таких кастрюлях. Вот тоже самое касается и фольги. Да, она прекрасно сохраняет свежесть продуктов, но, перед тем как в нее завернуть сыр или колбаску, необходимо сначала продукты упаковать в пергамент. Наверное, неспроста пачки кофе, шоколадные конфеты, сливочное масло завернуты в двухслойную фольгу, где слой, соприкасающийся с едой – бумажный.

И последний совет. Все замечали, что стороны у фольги разные. Так вот, ведущие повара и кулинары утверждают, что пища приготавливается равномерно и качественнее, если ее укладывать на блестящую сторону. Насколько это точно, никто не знает, так как научных исследований не проводилось.

Зная особенности использования алюминиевой фольги, можете смело посещать сайт paragrams.com где большое количество рецептов от диетических, до праздничных блюд.

Вы узнали важные особенности алюминиевой фольги. А выбор остается за вами, использовать ее для приготовления еды, и если да – то как. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: